Category: Diverse

Tarta Tatin cu mere (Tarta Taten me mila – Τάρτα Τατέν με μήλα)

Iata si o reteta “negreceasca”. Reteta e preluata de la Laura Sava, insa am mai ajustat pe ici, pe colo, am adaugat si niste banane si o mana de migdale si… Voila!

Ingrediente:

Pentru aluat:

2 oua
1 cutie lapte condensat indulcit
1/2 cutie apa (folosim cutia de la laptele condensat)
1/2 cana ulei de porumb
1 1/2 cana faina
1 plic praf de copt

Pentru umplutura:

200 ml. apa
200 gr. zahar
1 kg. mere
2 banane
1 lamaie
100 gr. migdale crude

Pentru ornat:

500 ml. frisca lichida
scortisoara macinata

Mod de preparare:

Intr-o tava cu diametrul de 28 cm, punem apa si zaharul si o dam la cuptor la 170-180 de grade timp de 30 de minute aproximativ. Curatam merele si bananele si le taiem in felii, apoi le stropim cu zeama de lamaie. Asezam merele si bananele in tava cu siropul de zahar. Migdalele le taiem in 2 sau 4 si le tragem putin la tigaie fara ulei sa se rumeneasca. Presaram migdalele peste umplutura de mere si banane. Batem ouale cu laptele dulce condensat dupa ce l-am dizolvat in jumatate de cutie de apa, apoi adaugam si uleiul si faina cernuta impreuna cu praful de copt. Turnam aluatul peste mere si dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de aproximativ 45 de minute. Lasam sa se raceasca si il rasturnam pe platoul de servit. Batem frisca lichida si imbracam tortul cu ea, apoi presaram scortisoara.

Fasole gigant la cuptor (Fasolia gigantes sto fourno – Φασόλια γίγαντες στο φούρνο)

Aceasta mancare este considerata una dintre cele mai gustoase mancaruri traditionale a bucatariei grecesti, pe care o adora si grecii dar si strainii. O mancare atat de simpla, dar atat de gustoasa si necesara in alimentatia noastra.
Fasolea gigant este o sursa de proteine vegetale, fara grasimi si sodiu, cu fibre vegetale solubile, care ajuta la mentinerea nivelului colesterolului din  organism in limite normale. Contine, de asemenea, vitamine din grupa B, calciu, fier, fosfor, potasiu si zinc. Toate cele de mai sus fac din fasolea gigant una dintre cele mai importante alimente din alimentatia noastra. 
Mancarea aceasta nu trebuie sa aiba multa zeama, trebuie sa ramana doar cu sosul si uleiul. Se potriveste de minune cu paine de casa calda, branza feta, masline si tzatziki, muraturi. Aici se mananca si ca fel principal, dar si ca aperitiv (asa-zisul “ouzo meze”) care insoteste un pahar de ouzo.  

Ingrediente:

500 gr. fasole gigant
400 gr. rosii in conserva, blenduite
2 rosii proaspete, date pe razatoare
2 cepe tocate
100 ml. ulei de masline
2-3 foi de dafin
2 morcovi
1 ardei mic iute
sare
piper

Mod de preparare:

Punem la inmuiat de cu seara fasolea intr-un lighean cu multa apa si 1 lingura de sare grunjoasa. In ziua urmatoare, strecuram fasolea si o fierbem in apa cat sa o acopere, impreuna cu ceapa tocata si morcovii taiati rondele, aproximativ 30 de minute, pana sa se inmoaie bine. Cu cat e mai alba la culoare, cu atat e mai proaspata si se gateste mai repede. Cand este aproape fiarta, mutam fasolea intr-un vas de jena sau, si mai bine (cum am facut eu) intr-o oala de pamant, adaugam putin din apa in care a fiert, foile de dafin, ardeiul iute, uleiul, rosiile, sare si piper. Amestecam bine sa se omogenizeze. Pastram si 200 de ml apa (calda) in care a fiert fasolea, poate e nevoie sa mai adaugam. Punem la cuptor, neacoperit, pana sa se evapore apa si fasolea sa capete o culoare aramie, la 180 de grade timp de 50 de minute aproximativ.

Placintele cu branza (Tyropitakia kourou – Τυροπιτάκια κουρού)

Aceste placintele cu branza sunt foarte populare aici in Grecia, grecii le mananca dimineata la micul dejun sau dupa-amiaza la cafea. De asemenea, reprezinta o alternativa sanatoasa si usor de preparat pentru pachetelul de gradinita sau de scoala, copiii le adora. Rapide si delicioase, iar reteta aceasta a fost intotdeauna de mare succes.  Din cantitatile retetei ies cam 35-40 de bucati.

Ingrediente:

Pentru aluat:

1 cutie iaurt grecesc (300 gr.)
1 cutie (aceeasi de la iaurt) ulei de porumb sau de floarea-soarelui
1 plic praf de copt
1 lingura margarina la temperatura camerei
1 lingurita sare
550 gr. faina

Pentru umplutura:

300 gr. branza feta greceasca (sau telemea) sfaramata
2 oua
piper sau menta uscata (optional, eu nu pun nici una, nici alta)

Pentru uns:

1 ou batut
seminte de susan.

Mod de preparare:

Intr-un bol facem aluatul, punand si amestecand toate ingredientele. Nu are importanta in ce ordine punem ingredientele, doar faina trebuie pusa la sfarsit, putin cate putin pana ce aluatul nu se mai lipeste de maini, insa trebuie sa ramana moale in acelasi timp. De indata ce aluatul este gata ( nu dureaza mult deloc, se face imediat!), il lasam in bolul acoperit cu un prosop timp de jumatate de ora sa se odihneasca. Intre timp, preparam umplutura, sfaramam branza si o amestecam cu ouale. Incepem sa formam placintelele astfel: se ia din aluat o bucata de marimea unei nuci, se face o biluta si se preseaza pe blat, astfel incat sa se deschida un cerc nu foarte subtire. Punem in fiecare 1 lingurita de umplutura si inchidem in forma de semiluna, apasand pe margini bine cu degetele. Punem placintelele in tava tapetata cu hartie de copt, le ungem cu ou batut si presaram cu seminte de susan. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de aproximativ 30 de minute.

Chec cu banane (Keik bananas – Κέικ μπανάνας)

Aveam prin casa niste banane prea coapte si inainte de a le arunca, m-am gandit daca pot face ceva cu ele. Si m-am gandit la un chec. Iata ce a iesit, un chec moale si aromat, tocmai bun sa insoteasca o cafea de dupa-amiaza.

Ingrediente:

2 cani margarina topita (250 gr.)
1 1/2 cana zahar
3 cani faina
2 oua
4-5 lingurite praf de copt
1/2 lingurita sare
1 lingura zeama de lamaie
2 banane bine coapte
1 cana cu nuci, alune, migdale macinate

Mod de preparare:

Batem cu mixerul margarina impreuna cu zaharul, adaugam faina amestecata cu praful de copt. Apoi adaugam ouale, sarea, zeama de lamaie, bananele pasate cu furculita si cana cu nuci, alune si migdale macinate. Amestecam bine si punem checul intr-o forma de unica folosinta si coacem la 180 de grade timp de 1 ora.

Chec cu ciocolata (Keik me sokolata – Kέϊκ με σοκολάτα)

Impreuna cu checul de lamaie, asa cum se poate vedea si in fotografie, am mai facut 2 checuri cu ciocolata, un adevarat festin pentru papilele gustative. E asa moale si bun, gustul e ceva intre budinca de ciocolata si mousse de ciocolata.

Ingrediente:

2 cani zahar
2 cani faina
3 lingurite praf de copt
7 oua (seprate galbenusurile de albusuri)
1 pachet margarina
400 gr. ciocolata de menaj

Mod de preparare:

Topim ciocolata la bain-marie sau in cuptorul cu microunde (1-2 minute). Separam galbenusurile de albusuri. Batem margarina cu mixerul pana devine cremoasa si adaugam galbenusurile unul cate unul. Adaugam zaharul si ciocolata topita si batem in continuare. La sfarsit adaugam si faina. Separat, batem albusurile spuma (ca pentru bezea). Adaugam albusurile in compozitie si amestecam usor de jos in sus pana se omogenizeaza. Punem compozitia in forme de chec de unica folosinta si dam la cuptor la 250 de grade pentru 15 minute. Optional, cand scoatem checul din forma putem presara zahar pudra.

Chec cu lamaie (Keik me lemoni – Κέϊκ με λεμόνι)

Reteta aceasta am gasit-o intr-o carte veche de bucate greceasca, insa acolo era fara stafide si cu glazura de lamaie. Eu am pus stafide, insa n-am mai facut si glazura, pentru ca ar fi iesit prea dulce. Daca doriti sa faceti glazura, se prepara asa: 3/4 cana zahar si sucul de la o lamaie, sucul se pune intr-un ibric, se da in fiert, adaugam zaharul si amestecam continuu pana se ingroasa. Se glazureaza checul rece cu glazura fierbinte.

Ingrediente:

2 3/4 cani faina
1 1/2 cana zahar
200 gr. margarina
3/4 cana lapte caldut
3 oua
coaja de la o lamaie
stafide (optional)

Mod de preparare:

Batem intai zaharul cu margarina, apoi adaugam ouale, laptele si la sfarsit faina, coaja de lamaie si 1-2 maini de stafide. Coacem la 160 de grade timp de 1 ora aproximativ.

Cheesecake cu caise (Cheesecake me verikoka – Τσίζκεϊκ με βερίκοκα)

O reteta usoara, de vara, aromata si savuroasa, numai buna sa ne racorim. In general,vara fac   dulciuri “reci”, care au nevoie de frigider, iar cheesecake-ul e si foarte usor de preparat si de asemenea, puteti sa adaugati orice fructe doriti.

Ingrediente:

3 pachete biscuiti
3 linguri margarina
100 gr. migdale curatate
2 linguri zahar pudra
3 cutii crema de branza
6 linguri zahar
20 caise bine coapte
6 linguri zahar brun
1 esenta vanilie
2 esente rom
sucul de la jumatate de lamaie

Mod de preparare:

Punem intr-un bol untul si il topim la cuptorul cu microunde. Coacem migdalele in cuptor la 200 de grade pana se rumenesc. Bagam biscuitii si migdalele la robotul de bucatarie si faramitam bine. Amestecam biscuitii si migdalele cu untul. Punem compozitia intr-o forma cu inel si apasam bine, astfel incat sa avem un blat compact. Amestecam cu mixerul crema de branza cu zaharul, la viteza mica timp de 5 minute. Adaugam 3/4 din crema de branza peste blatul de biscuiti si dam la frigider pentru aproximativ 1 ora. Intre timp punem la fiert la foc mic caisele cu zaharul brun, esenta de rom, de vanilie si sucul de lamaie si lasam pana se inmoaie caisele si se leaga siropul. Lasam compozitia sa se raceasca complet, o adaugam peste compozitia care a stat la frigider si dam iarasi la frigider pentru aproximativ 1 ora. La final, scoatem prajitura din frigider si o invelim cu restul de crema de branza si presaram zaharul pudra.

Prajitura cu kiwi (Keik me aktinidia – Kεικ με ακτινίδια)

Cum aveam niste fructe de kiwi prin frigider si nimanui nu-i faceau cu ochiul m-am gandit sa fac ceva cu ele. Si am facut o prajitura cu kiwi, de fapt un blat de pandispan simplu, cu fructe de kiwi pe deasupra. Foarte, foarte buna si usoara aceasta prajiturica. Acum nu stiu cum sa traduc in greaca acest cuvant “prajitura”, ca el  nu prea exista. Ei spun keik (chec), turta (tort), tarta (tarta), pastes (prajituri cu crema gen amandine etc.) si pandispan (blat).  In Grecia sunt culturi intregi de kiwi care s-au adaptat foarte bine in aceasta zona. Un amanunt interesant despre kiwi: este o planta dioica (adica de gen masculin si feminin), iar o planta mascul are nevoie de 8 plante femela pentru polenizare, plantele mascul neproducand fructe. In limba greaca, kiwi se numeste aktinidi, adica denumirea stiintifica sub care se gaseste kiwi. De asemenea, kiwi a fost cunoscut initial sub denumirea de agrise chinezesti fiind originar din China, insa denumirea i s-a schimbat intr-una mai comerciala, aceea de kiwi, pentru ca a doua tara in care s-a cultivat kiwi a fost Noua Zeelanda, preluand astfel numele pasarii nationale a Noii Zeelande cu care fructul de kiwi se si aseamana ca forma si culoare.

Ingrediente:

3 oua
300 gr. faina
8 linguri ulei
200 gr. zahar
150 ml lapte
coaja rasa de o lamaie
4 kiwi
3 plicuri zahar vanilat
1 plic de praf de copt

Mod de preparare:

Amestecam ouale intregi cu zaharul si coaja de lamaie pana obtinem o crema, apoi adaugam uleiul, apoi laptele caldut, faina si zaharul vanilat. Punem in tava hirtie de copt peste care turnam compozitia, feliem fructele de kiwi taiate in jumatate si asezam feliile peste compozitie. Dam la cuptor la 175 de grade timp de 40 de minute.

Varza calita (Lahano stin katsarola – Λάχανο στην κατσαρόλα)

Varza calita ca la mama acasa, mamaliga n-a mai incaput in poza. Imi aminteste de copilarie, petrecuta la bunica mea care face o varza calita de te lingi pe degete.

Ingrediente:

1 varza mare cruda
1 cutie mica rosii in bulion
1 ceasca ulei de masline
zeama de la 1 lamaie
sare
piper boabe
1 foaie de dafin

Mod de preparare:

Tocam varza marunt (eu am bagat-o la robot) si se freaca bine cu sare si cu zeama de lamaie. Punem varza in oala cu presiune impreuna cu o ceasca de ulei de masline si o ceasca de apa. Cand scade apa si oala incepe sa “fluiere” adaugam rosiile in bulion taiate marunt, foaia de dafin si piperul boabe. Mai lasam sa fiarba la foc mic fara capac pana cand ramane fara zeama si varza este bine fiarta. Servim neaparat cu mamaliguta si ardei iute.

Salata de cartofi (Patatosalata – Πατατοσαλάτα)

O salata potrivita ca si aperitiv la ocazii speciale si mese in familie, dar si ca garnitura sau chiar, ca si fel principal.

Ingrediente:

1 kg. cartofi fierti si taiati cuburi
3 oua fierte tari si taiate rondele
1 ceapa tocata marunt
1/2 ceasca ardei rosu sau galben taiat cuburi
3 linguri patrunjel tocat
6 felii bacon taiat cuburi

Pentru sos:
1 ceasca maioneza
1 lingura mustar
2 linguri suc de lamaie
sare
piper

Mod de preparare:

Amestecam toate ingredientele pentru salata. Ingredientele pentru sosul de maioneza, se bat impreuna la mixer si se adauga peste salata, se amesteca bine si se serveste ca si garnitura sau aperitiv.

Exit mobile version