Category: APERITIVE

Sos de usturoi (Skordalia – Σκορδαλιά)

Skordalia  este un sos-garnitura din bucataria greceasca, ce seamana cu un piure si se face din usturoi zdrobit amestecat cu piure de cartofi sau nuci /migdale sau paine inmuiata. Dupa ce am incercat toate variantele mentionate, varianta la care am ramas e cea de skordalia cu paine inmuiata. Tips pentru reusita retetei: daca iese prea gros sosul mai adaugam putina apa, iar daca iese prea lichid adaugam 1-2 linguri de pesmet. Putem de asemenea sa face sosul “verde”, adaugand 2-3 lingurite de patrunjel tocat. In varianta cu nuci, acestea se adauga la sfarsit 1/2 ceasca de nuci. Grecii mananca acest sos cu peste pane, dar si cu dovlecei prajiti.

Ingrediente:

5-6 catei de usturoi
otet
3-4 felii paine (numai miezul)
1/2 ceasca ulei de masline
sare

Mod de preparare:

De cu seara curatam usturoiul si il lasam in otet toata noaptea (eu niciodata nu il las toata noaptea, cateva ore cred ca sunt de ajuns). Il scurgem si il punem in blender.
Adaugam feliile de paine inmuiate si stoarse, 2 linguri otet, uleiul, sarea si cateva linguri de apa.
Batem cu blenderul pana devine ca un piure cremos.

Fasole gigant la cuptor (Fasolia gigantes sto fourno – Φασόλια γίγαντες στο φούρνο)

Aceasta mancare este considerata una dintre cele mai gustoase mancaruri traditionale a bucatariei grecesti, pe care o adora si grecii dar si strainii. O mancare atat de simpla, dar atat de gustoasa si necesara in alimentatia noastra.
Fasolea gigant este o sursa de proteine vegetale, fara grasimi si sodiu, cu fibre vegetale solubile, care ajuta la mentinerea nivelului colesterolului din  organism in limite normale. Contine, de asemenea, vitamine din grupa B, calciu, fier, fosfor, potasiu si zinc. Toate cele de mai sus fac din fasolea gigant una dintre cele mai importante alimente din alimentatia noastra. 
Mancarea aceasta nu trebuie sa aiba multa zeama, trebuie sa ramana doar cu sosul si uleiul. Se potriveste de minune cu paine de casa calda, branza feta, masline si tzatziki, muraturi. Aici se mananca si ca fel principal, dar si ca aperitiv (asa-zisul “ouzo meze”) care insoteste un pahar de ouzo.  

Ingrediente:

500 gr. fasole gigant
400 gr. rosii in conserva, blenduite
2 rosii proaspete, date pe razatoare
2 cepe tocate
100 ml. ulei de masline
2-3 foi de dafin
2 morcovi
1 ardei mic iute
sare
piper

Mod de preparare:

Punem la inmuiat de cu seara fasolea intr-un lighean cu multa apa si 1 lingura de sare grunjoasa. In ziua urmatoare, strecuram fasolea si o fierbem in apa cat sa o acopere, impreuna cu ceapa tocata si morcovii taiati rondele, aproximativ 30 de minute, pana sa se inmoaie bine. Cu cat e mai alba la culoare, cu atat e mai proaspata si se gateste mai repede. Cand este aproape fiarta, mutam fasolea intr-un vas de jena sau, si mai bine (cum am facut eu) intr-o oala de pamant, adaugam putin din apa in care a fiert, foile de dafin, ardeiul iute, uleiul, rosiile, sare si piper. Amestecam bine sa se omogenizeze. Pastram si 200 de ml apa (calda) in care a fiert fasolea, poate e nevoie sa mai adaugam. Punem la cuptor, neacoperit, pana sa se evapore apa si fasolea sa capete o culoare aramie, la 180 de grade timp de 50 de minute aproximativ.

Placintele cu branza (Tyropitakia kourou – Τυροπιτάκια κουρού)

Aceste placintele cu branza sunt foarte populare aici in Grecia, grecii le mananca dimineata la micul dejun sau dupa-amiaza la cafea. De asemenea, reprezinta o alternativa sanatoasa si usor de preparat pentru pachetelul de gradinita sau de scoala, copiii le adora. Rapide si delicioase, iar reteta aceasta a fost intotdeauna de mare succes.  Din cantitatile retetei ies cam 35-40 de bucati.

Ingrediente:

Pentru aluat:

1 cutie iaurt grecesc (300 gr.)
1 cutie (aceeasi de la iaurt) ulei de porumb sau de floarea-soarelui
1 plic praf de copt
1 lingura margarina la temperatura camerei
1 lingurita sare
550 gr. faina

Pentru umplutura:

300 gr. branza feta greceasca (sau telemea) sfaramata
2 oua
piper sau menta uscata (optional, eu nu pun nici una, nici alta)

Pentru uns:

1 ou batut
seminte de susan.

Mod de preparare:

Intr-un bol facem aluatul, punand si amestecand toate ingredientele. Nu are importanta in ce ordine punem ingredientele, doar faina trebuie pusa la sfarsit, putin cate putin pana ce aluatul nu se mai lipeste de maini, insa trebuie sa ramana moale in acelasi timp. De indata ce aluatul este gata ( nu dureaza mult deloc, se face imediat!), il lasam in bolul acoperit cu un prosop timp de jumatate de ora sa se odihneasca. Intre timp, preparam umplutura, sfaramam branza si o amestecam cu ouale. Incepem sa formam placintelele astfel: se ia din aluat o bucata de marimea unei nuci, se face o biluta si se preseaza pe blat, astfel incat sa se deschida un cerc nu foarte subtire. Punem in fiecare 1 lingurita de umplutura si inchidem in forma de semiluna, apasand pe margini bine cu degetele. Punem placintelele in tava tapetata cu hartie de copt, le ungem cu ou batut si presaram cu seminte de susan. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de aproximativ 30 de minute.

Salata de cartofi (Patatosalata – Πατατοσαλάτα)

O salata potrivita ca si aperitiv la ocazii speciale si mese in familie, dar si ca garnitura sau chiar, ca si fel principal.

Ingrediente:

1 kg. cartofi fierti si taiati cuburi
3 oua fierte tari si taiate rondele
1 ceapa tocata marunt
1/2 ceasca ardei rosu sau galben taiat cuburi
3 linguri patrunjel tocat
6 felii bacon taiat cuburi

Pentru sos:
1 ceasca maioneza
1 lingura mustar
2 linguri suc de lamaie
sare
piper

Mod de preparare:

Amestecam toate ingredientele pentru salata. Ingredientele pentru sosul de maioneza, se bat impreuna la mixer si se adauga peste salata, se amesteca bine si se serveste ca si garnitura sau aperitiv.

Midii cu orez (Midopilafo – Μυδοπίλαφο)

Midiile chiar sunt extraordinare, si bune, si usoare si sanatoase, nici nu ingrasa, ce mai, a devenit una dintre mancarurile noastre preferate atunci cand vrem fructe de mare. 

Ingrediente:

500 gr. midii
1 pahar orez
2-3 fire ceapa verde
1 ardei capia rosu
ulei de masline
sare
piper
marar
menta (daca va place)

Mod de preparare:

Tocam marunt ceapa verde si o calim un pic in ulei de masline. Adaugam ardeiul capia rosu taiat cubulete si lasam sa se inmoaie si el putin. Adaugam orezul, il sotam si pe acesta un pic cu ceapa si ardeiul, apoi adaugam 3 pahare de apa, sare si piper. Lasam sa fiarba si cam cu 10 minute inaite sa fie gata adaugam midiile si lasam sa se evapore toata apa. Adaugam mararul tocat si decoram in farfurie cu menta.

Exit mobile version